Notre entreprise
INCOVA S.A. est une entreprise dédiée à la production et commercialisation de viande de boeuf. Notre entreprise compte avec un modèle intégré de gestion de qualité qui prend en charge la totalité du processus d’élaboration dans le but d’atteindre l’excellence dans toutes les étapes.
Incova a été fondée en 1980 à partir des fermes d’engraissement, et s’est développée tout au long de ces années en conservant un fort caractère familial, renforçant le principe selon lequel « un travail bien fait commence par le respect des valeurs traditionnelles ».
Notre entreprise
INCOVA S.A. est une entreprise dédiée à la production et commercialisation de viande de boeuf. Notre entreprise compte avec un modèle intégré de gestion de qualité qui prend en charge la totalité du processus d’élaboration dans le but d’atteindre l’excellence dans toutes les étapes.
Incova a été fondée en 1980 à partir des fermes d’engraissement, et s’est développée tout au long de ces années en conservant un fort caractère familial, renforçant le principe selon lequel « un travail bien fait commence par le respect des valeurs traditionnelles ».
Nos valeurs
Notre travail est notre mode de vie et nous nous engageons à produire et élaborer des produits de la plus haute qualité, avec le goût de la tradition, en utilisant tout au long du processus les dernières avancées technologiques.
Nos valeurs
Notre travail est notre mode de vie et nous nous engageons à produire et élaborer des produits de la plus haute qualité, avec le goût de la tradition, en utilisant tout au long du processus les dernières avancées technologiques.
Nos équipes
Chez INCOVA S.A., nous pensons que ce n’est qu’en disposant des meilleurs professionnels que nous pouvons atteindre un niveau de qualité élevé à chaque étape de la production et de l’élaboration de nos produits.
À cette fin, nous avons sélectionné des personnes qui, en plus de leur haut niveau de formation et de leur capacité de travail, ont un sens plus aigu des responsabilités, de l’implication et de l’engagement. Ces qualités nous ont permis de réunir d’excellents groupes de travail dans chaque domaine.
Chez INCOVA S.A., nous pensons que ce n’est qu’en disposant des meilleurs professionnels que nous pouvons atteindre un niveau de qualité élevé à chaque étape de la production et de l’élaboration de nos produits.
À cette fin, nous avons sélectionné des personnes qui, en plus de leur haut niveau de formation et de leur capacité de travail, ont un sens plus aigu des responsabilités, de l’implication et de l’engagement. Ces qualités nous ont permis de réunir d’excellents groupes de travail dans chaque domaine.
Notre garantie
La gestion en mode transversal de notre entreprise vise à assurer le contrôle et la garantie de tous nos services. De même, toutes les étapes sont répertoriées, archivées et retranscrites dans l’étiquetage. Cette rigueur, assurés pars des inspections constantes et une certification internationale nous permet de garantir tous nos produits.
Notre garantie
La gestion en mode transversal de notre entreprise vise à assurer le contrôle et la garantie de tous nos services. De même, toutes les étapes sont répertoriées, archivées et retranscrites dans l’étiquetage. Cette rigueur, assurés pars des inspections constantes et une certification internationale nous permet de garantir tous nos produits.
Nos Fermes
Les fermes
Obtenir un produit homogène dans la durée nécessite d’un processus d’élevage rodé, d’une traçabilité sans failles et d'une charte interne extrêmement exigeante.
Nous travaillons avec 50 exploitations agricoles dans la province de Segovia, au centre de l’Espagne. Ces partenaires situés dans un périmètre de moins de cinquante kilomètres de notre abattoir nous assurent une capacité de production au de là des 27 000 exemplaires par an.
Strictement homologués et contrôlés par nos services, ces élevages de proximité possèdent une expérience prouvée et assurent notre production de jeunes bovins dans des conditions et des installations bien au-dessus des normes de bien-être animal et de confort établies par l’UE.
Nos éleveurs
Nos éleveurs, experts dans l’engraissement des bovins, sont directement responsables des processus d'engraissement. Dans leur journal de ferme, ils recueillent toutes les données et événements importants de la vie de chaque animal. Certifiés au niveau national et par nos services, ils effectuent des prélèvements constants et des analyses quotidiennes pour vérifier et attester de la santé et du bon développement de chaque veau.
Nos animaux
Dans le but de garantir la meilleure qualité, notre cheptel est exclusivement composé de veaux issus de races à viande, pesant aux alentours de 220 Kg et âgés de 6 à 9 mois à leur arrivée.Chaque animal, doté de sa propre carte d’identité (IPG), fera l’objet d’un suivi individualisé et dûment répertorié. Sa santé, sa vaccination et son déparasitage seront strictement surveillés pendant toute la période d’engraissement allant de 8 mois pour les mâles et de 6 à 7 mois pour les femelles.
Le transit des animaux, assuré par des prestataires professionnalisés, fait aussi l’objet de contrôles hebdomadaires visant à assurer le respect et confort des animaux.
Les fermes
Obtenir un produit homogène dans la durée nécessite d’un processus d’élevage rodé, d’une traçabilité sans failles et d'une charte interne extrêmement exigeante.
Nous travaillons avec 50 exploitations agricoles dans la province de Segovia, au centre de l’Espagne. Ces partenaires situés dans un périmètre de moins de cinquante kilomètres de notre abattoir nous assurent une capacité de production au de là des 27 000 exemplaires par an.
Strictement homologués et contrôlés par nos services, ces élevages de proximité possèdent une expérience prouvée et assurent notre production de jeunes bovins dans des conditions et des installations bien au-dessus des normes de bien-être animal et de confort établies par l’UE.
Nos éleveurs
Nos éleveurs, experts dans l’engraissement des bovins, sont directement responsables des processus d'engraissement. Dans leur journal de ferme, ils recueillent toutes les données et événements importants de la vie de chaque animal. Certifiés au niveau national et par nos services, ils effectuent des prélèvements constants et des analyses quotidiennes pour vérifier et attester de la santé et du bon développement de chaque veau.
Nos animaux
Dans le but de garantir la meilleure qualité, notre cheptel est exclusivement composé de veaux issus de races à viande, pesant aux alentours de 220 Kg et âgés de 6 à 9 mois à leur arrivée.Chaque animal, doté de sa propre carte d’identité (IPG), fera l’objet d’un suivi individualisé et dûment répertorié. Sa santé, sa vaccination et son déparasitage seront strictement surveillés pendant toute la période d’engraissement allant de 8 mois pour les mâles et de 6 à 7 mois pour les femelles.
Le transit des animaux, assuré par des prestataires professionnalisés, fait aussi l’objet de contrôles hebdomadaires visant à assurer le respect et confort des animaux.
Nos fourrages
Élaboration naturelle de notre alimentation.
INCOVA Piensos S.C. est notre filiale chargée de l’élaboration des fourrages et menus de tous nos animaux. Associée à nos centres d’engraissage, elle assure des rations adaptées à chaque étape de croissance. L’équilibre alimentaire, surveillé à tout moment par nos nutritionnistes et vétérinaires, s’obtient avec l’utilisation de produits d’origine exclusivement végétale.
Élaboration naturelle de notre alimentation.
INCOVA Piensos S.C. est notre filiale chargée de l’élaboration des fourrages et menus de tous nos animaux. Associée à nos centres d’engraissage, elle assure des rations adaptées à chaque étape de croissance. L’équilibre alimentaire, surveillé à tout moment par nos nutritionnistes et vétérinaires, s’obtient avec l’utilisation de produits d’origine exclusivement végétale.
Régime Naturel
Dans le but de refléter la richesse de notre terroir dans notre viande, de rigoureux contrôles de qualité sont menés sur nos céréales et matières premières et la gestion en interne de ces ressources nous permet d’assurer que la présence d’hormones, corticostéroïdes, de protéines animales et d’autres agents de croissances ou chimiques soit totalement bannie de nos diètes.
Régime Naturel
Dans le but de refléter la richesse de notre terroir dans notre viande, de rigoureux contrôles de qualité sont menés sur nos céréales et matières premières et la gestion en interne de ces ressources nous permet d’assurer que la présence d’hormones, corticostéroïdes, de protéines animales et d’autres agents de croissances ou chimiques soit totalement bannie de nos diètes.
Notre centre de production
Inaugurées en 2008, les installations de El Espinar nous permettent de minimiser le stress des animaux pendant le transport puisqu’elles sont situées à moins d’une heure de nos centres d’engraissement. Ce moderne abattoir et ainsi que les salles de ressuage, de découpe, de stockage frigorifique et d’élaboration annexes nous permettent d’offrir à nos clients un service, une logistique et une excellence à la hauteur de la qualité de notre viande et à moins de 45 minutes de Madrid
Notre centre de production
Inaugurées en 2008, les installations de El Espinar nous permettent de minimiser le stress des animaux pendant le transport puisqu’elles sont situées à moins d’une heure de nos centres d’engraissement. Ce moderne abattoir et ainsi que les salles de ressuage, de découpe, de stockage frigorifique et d’élaboration annexes nous permettent d’offrir à nos clients un service, une logistique et une excellence à la hauteur de la qualité de notre viande et à moins de 45 minutes de Madrid
Contrôle de qualité
À l’arrivée dans nos locaux, le processus de traçabilité et d’identification des animaux se poursuit. Les données de chaque exemplaire (DAB) sont réintroduites dans notre système informatique et contrastées avec les données obtenues à l’arrivée à la ferme d’engraissement.
Traçabilité
Une fois la mise à mort effectuée et l’inspection post-mortem effectuèe, le processus d’étiquetage et de suivi se poursuivra tout le long du processus d’habillage. Chaque carcasse recevra un numéro d’identification en relation directe avec les données d’identité et de contrôle de qualité. Afin d’assurer une parfaite traçabilité de la ferme au consommateur final, ce référencement se maintiendra de façon automatisée tout le long des étapes successives.
Notre Système de Gestion de Qualité Integral établi et surveille tous les checkpoints sanitaires exigés par la loi. L’évaluation constante de ces processus, menée en interne, nous assure l’higiene, une parfaite conservation et le maintien des qualités gustatives de notre viande.
Contrôle de qualité
À l’arrivée dans nos locaux, le processus de traçabilité et d’identification des animaux se poursuit. Les données de chaque exemplaire (DAB) sont réintroduites dans notre système informatique et contrastées avec les données obtenues à l’arrivée à la ferme d’engraissement.
Traçabilité
Une fois la mise à mort effectuée et l’inspection post-mortem effectuèe, le processus d’étiquetage et de suivi se poursuivra tout le long du processus d’habillage. Chaque carcasse recevra un numéro d’identification en relation directe avec les données d’identité et de contrôle de qualité. Afin d’assurer une parfaite traçabilité de la ferme au consommateur final, ce référencement se maintiendra de façon automatisée tout le long des étapes successives.
Notre Système de Gestion de Qualité Integral établi et surveille tous les checkpoints sanitaires exigés par la loi. L’évaluation constante de ces processus, menée en interne, nous assure l’higiene, une parfaite conservation et le maintien des qualités gustatives de notre viande.
Ressuage et maturation
La diminution du PH et la transformation lente et progressive des muscles en viande lors du ressuage et la maturation assurent une tendresse et une qualité exceptionnelles mais nécessite d’un environnement précisément contrôlé.
Dans ce but, nos installations font l’objet d’un suivi constant et informatisé qui nous permet de garantir un environnement idéal pour le maintien de la qualité de nos produits.
Ressuage et maturation
La diminution du PH et la transformation lente et progressive des muscles en viande lors du ressuage et la maturation assurent une tendresse et une qualité exceptionnelles mais nécessite d’un environnement précisément contrôlé.
Dans ce but, nos installations font l’objet d’un suivi constant et informatisé qui nous permet de garantir un environnement idéal pour le maintien de la qualité de nos produits.
Salles de dépeçage
Seules les carcasses ayant atteint un ph inférieur à 5,8 et une température inférieure à 4ªC passent aux installations de découpe.
Dans ces enceintes, notre équipe de bouchers procède à la transformation et manipulation des viandes afin de produire les pièces suivant les exigences de chaque client. Encore une fois, grâce au numéro de lot, la traçabilité de chaque pièce est assurée et maintenue.
Les morceaux de coupe destinés à la vente directe sont mis sous vide et étiquetés suivant la norme et disposés en chambre froide pour achever les processus de maturation.
Salles de dépeçage
Seules les carcasses ayant atteint un ph inférieur à 5,8 et une température inférieure à 4ªC passent aux installations de découpe.
Dans ces enceintes, notre équipe de bouchers procède à la transformation et manipulation des viandes afin de produire les pièces suivant les exigences de chaque client. Encore une fois, grâce au numéro de lot, la traçabilité de chaque pièce est assurée et maintenue.
Les morceaux de coupe destinés à la vente directe sont mis sous vide et étiquetés suivant la norme et disposés en chambre froide pour achever les processus de maturation.
Salles de découpe et mise en barquette
Nos installations disposent de laboratoires contrôlés pour permettre la transformation des viandes dans les meilleures conditions d’hygiène et de conservation. Les coupes sélectionnées sont nettoyées et préparées pour procéder à leur découpe, mise en barquette et emballage de façon automatisée. Ces procédés nous permettent une présentation, un conditionnement et un étiquetage sur mesure et à la demande de chaque client.
Salles de découpe et mise en barquette
Nos installations disposent de laboratoires contrôlés pour permettre la transformation des viandes dans les meilleures conditions d’hygiène et de conservation. Les coupes sélectionnées sont nettoyées et préparées pour procéder à leur découpe, mise en barquette et emballage de façon automatisée. Ces procédés nous permettent une présentation, un conditionnement et un étiquetage sur mesure et à la demande de chaque client.
Laboratoire de transformation
Nos installations à El Espinar disposent d’un laboratoire de transformation de viande bovine actuellement occupé dans l’élaboration exclusive de hamburgers et de viandes hachées. Ce département, isolé des autres pôles assure ses propres contrôles d’hygiène et qualité.
Dans ces lignes de production seules les meilleures pièces issues des quartiers avant et flanchets sont mélangés à des additifs naturels pour obtenir les meilleurs produits sans présence de glutens ou d’autres allergènes.
Chaque lot de nos préparés fait l’objet d’analyses microbiologiques, de ses qualités organoleptiques et de ses propriétés nutritives afin de garantir la conformité de tous nos produits.
Laboratoire de transformation
Nos installations à El Espinar disposent d’un laboratoire de transformation de viande bovine actuellement occupé dans l’élaboration exclusive de hamburgers et de viandes hachées. Ce département, isolé des autres pôles assure ses propres contrôles d’hygiène et qualité.
Dans ces lignes de production seules les meilleures pièces issues des quartiers avant et flanchets sont mélangés à des additifs naturels pour obtenir les meilleurs produits sans présence de glutens ou d’autres allergènes.
Chaque lot de nos préparés fait l’objet d’analyses microbiologiques, de ses qualités organoleptiques et de ses propriétés nutritives afin de garantir la conformité de tous nos produits.
Logistique
Grace à nos modernes salles de stockages et de docks de charge/décharge, nous pouvons prendre en charge l’ensemble de la logistique l’acheminement des commandes. Notre flotte propre de semi-remorques ainsi que nos partenaires sont mis à disposition de nos clients pour garantir les meilleurs critères de conservation du produit.
Logistique
Grace à nos modernes salles de stockages et de docks de charge/décharge, nous pouvons prendre en charge l’ensemble de la logistique l’acheminement des commandes. Notre flotte propre de semi-remorques ainsi que nos partenaires sont mis à disposition de nos clients pour garantir les meilleurs critères de conservation du produit.
Production HALAL
Certifiées par l’institut Halal de la mosquée de Cordoue, entité responsable de la garantie halal en Espagne, Portugal, Mexique et Amérique latine, nos installations sont labellisées pour la mise à mort , le dépeçage, l’emballage et la commercialisation de produits en suivant strictement tous les préceptes de ce rite. Sous le numéro de licence IH-255/1.2/SG/4 nous mettons à disposition de nos clients se service tout en garantissant les mêmes standards de qualité de la viande et respect du bien-être animal.
Production
HALAL
Certifiées par l’institut Halal de la mosquée de Cordoue, entité responsable de la garantie halal en Espagne, Portugal, Mexique et Amérique latine, nos installations sont labellisées pour la mise à mort , le dépeçage, l’emballage et la commercialisation de produits en suivant strictement tous les préceptes de ce rite. Sous le numéro de licence IH-255/1.2/SG/4 nous mettons à disposition de nos clients se service tout en garantissant les mêmes standards de qualité de la viande et respect du bien-être animal.