El origen desde 1980
Incova, S.A. es una empresa dedicada a la producción, elaboración y comercialización de carne de vacuno que cuenta con un sistema integral de gestión de calidad encargado de asegurar el proceso completo desde su origen, para alcanzar de esta manera, la excelencia en todos los pasos de la producción.
Incova se funda en 1980 a partir de las granjas de cebo, y ha crecido a lo largo de estos años manteniendo un marcado carácter familiar, fortaleciendo la premisa de que “el trabajo bien hecho comienza con el respeto a los valores tradicionales”.
El origen desde 1980
Incova, S.A. es una empresa dedicada a la producción, elaboración y comercialización de carne de vacuno que cuenta con un sistema integral de gestión de calidad encargado de asegurar el proceso completo desde su origen, para alcanzar de esta manera, la excelencia en todos los pasos de la producción.
Incova se funda en 1980 a partir de las granjas de cebo, y ha crecido a lo largo de estos años manteniendo un marcado carácter familiar, fortaleciendo la premisa de que “el trabajo bien hecho comienza con el respeto a los valores tradicionales”.
Nuestra Identidad
Nuestro trabajo es nuestra forma de vivir y desde la empresa nos comprometemos a producir y elaborar productos de máxima calidad, con el sabor tradicional de siempre, utilizando a través de todo el proceso los últimos avances tecnológicos.
Nuestra Identidad
Nuestro trabajo es nuestra forma de vivir y desde la empresa nos comprometemos a producir y elaborar productos de máxima calidad, con el sabor tradicional de siempre, utilizando a través de todo el proceso los últimos avances tecnológicos.
Nuestra Gente
En INCOVA S.A. creemos que sólo contando con los mejores profesionales, conseguimos alcanzar un alto estándar de calidad en cada paso de la producción y de la elaboración de nuestros productos.
Para ello, seleccionado personas que a su alto grado de formación y capacidad de trabajo suman un mayor sentido de la responsabilidad, implicación y compromiso, hemos conseguido reunir excelentes grupos de trabajo para cada área.
Nuestra Gente
En INCOVA S.A. creemos que sólo contando con los mejores profesionales, conseguimos alcanzar un alto estándar de calidad en cada paso de la producción y de la elaboración de nuestros productos.
Para ello, seleccionado personas que a su alto grado de formación y capacidad de trabajo suman un mayor sentido de la responsabilidad, implicación y compromiso, hemos conseguido reunir excelentes grupos de trabajo para cada área.
La Garantía de Incova
Nuestro Sistema Integral de Gestión de Calidad, destinado a garantizar la higiene y calidad organoléptica de nuestros productos, define nuestro compromiso y empeño en controlar todas y cada una de las fases de producción.
Este sistema, basado en las normas internacionales de Seguridad Alimentaria (IFS), garantiza las buenas prácticas de manipulación de los animales y del producto, la formación continuada del personal, la verificación de los procesos de limpieza, la desinfección y el mantenimiento de las instalaciones.
«Somos una empresa de servicios cuyo objetivo es la búsqueda continua de la excelencia y como tal, nuestro esfuerzo va dirigido a proporcionar a nuestros clientes una carne de vacuno de máxima calidad.»
La Garantía de Incova
Nuestro Sistema Integral de Gestión de Calidad, destinado a garantizar la higiene y calidad organoléptica de nuestros productos, define nuestro compromiso y empeño en controlar todas y cada una de las fases de producción.
Este sistema, basado en las normas internacionales de Seguridad Alimentaria (IFS), garantiza las buenas prácticas de manipulación de los animales y del producto, la formación continuada del personal, la verificación de los procesos de limpieza, la desinfección y el mantenimiento de las instalaciones.
«Somos una empresa de servicios cuyo objetivo es la búsqueda continua de la excelencia y como tal, nuestro esfuerzo va dirigido a proporcionar a nuestros clientes una carne de vacuno de máxima calidad.»
Las Granjas
Las granjas
Nuestros ganaderos
Nuestros animales
Las granjas
Nuestros ganaderos
Nuestros animales
Incova Piensos
Elaboración natural de nuestros piensos
INCOVA Piensos Sociedad Corporativa, es nuestra filial responsable de la elaboración de los piensos y raciones de nuestros animales. Asociada a todas nuestras granjas de cebo, provee y asegura una alimentación adaptada a cada animal y a su etapa de desarrollo. El equilibrio nutricional, vigilado constantemente por nuestros técnicos y veterinarios, se obtiene utilizando únicamente productos de origen vegetal y hace objeto de un pliego de etiquetado facultativo.
Elaboración natural de nuestros piensos
INCOVA Piensos Sociedad Corporativa, es nuestra filial responsable de la elaboración de los piensos y raciones de nuestros animales. Asociada a todas nuestras granjas de cebo, provee y asegura una alimentación adaptada a cada animal y a su etapa de desarrollo. El equilibrio nutricional, vigilado constantemente por nuestros técnicos y veterinarios, se obtiene utilizando únicamente productos de origen vegetal y hace objeto de un pliego de etiquetado facultativo.
Dieta natural
Elaborado con el objetivo de obtener el mejor sabor en nuestra carne, nuestro pienso se fabrica usando cereales y materias primas de máxima calidad y es sometido a rigurosos controles de calidad. Además, esta elaboración propia nos permite certificar la ausencia total de hormonas, corticosteroides, beta-agonistas/beta-bloqueantes y restos de medicamentos en nuestro ganado.
Dieta natural
Elaborado con el objetivo de obtener el mejor sabor en nuestra carne, nuestro pienso se fabrica usando cereales y materias primas de máxima calidad y es sometido a rigurosos controles de calidad. Además, esta elaboración propia nos permite certificar la ausencia total de hormonas, corticosteroides, beta-agonistas/beta-bloqueantes y restos de medicamentos en nuestro ganado.
El Centro Cárnico
Inauguradas en 2008, nuestras instalaciones de El Espinar están situadas a menos de una hora de transporte de las granjas para minimizar el estrés antes del sacrificio.
Compuestas por un moderno matadero, salas de oreo, salas de corte y despiece, almacénes frigoríficos y nuestro centro de preparados, nos permiten ofrecer a nuestros clientes unos servicios y una logística de gran calidad a menos de 45 minutos de la capital, Madrid.
El Centro Cárnico
Inauguradas en 2008, nuestras instalaciones de El Espinar están situadas a menos de una hora de transporte de las granjas para minimizar el estrés antes del sacrificio.
Compuestas por un moderno matadero, salas de oreo, salas de corte y despiece, almacénes frigoríficos y nuestro centro de preparados, nos permiten ofrecer a nuestros clientes unos servicios y una logística de gran calidad a menos de 45 minutos de la capital, Madrid.
Control de Calidad
Todos los animales listos para el sacrificio, llegan al centro cárnico provistos de sus crotales oficiales y de su correspondiente Guía de Origen y Sanidad Animal. Antes de pasar a la siguiente etapa, estos datos se vuelcan en nuestro sistema informático y son contrastados con la base de datos elaborada a la entrada de los animales en las granjas.
Durante este proceso, nos cercioramos de que han estado el tiempo adecuado de cebo, de su correcta alimentación y de que se les han tomado las muestras pertinentes antes de su transporte.
Trazabilidad
Una vez sacrificado el animal y efectuadas las inspecciones y controles necesarios, cada canal recibe un número de identificación en relación directa con su historial, su origen y su ganadero. Este número se mantendrá durante las fases sucesivas de transformación, con el objetivo de garantizar, como lo exige el Modelo de Producción Europeo, una trazabilidad directa del campo hasta la mesa.
Durante todos estos procesos, nuestro Sistema de Gestión integral de Calidad realiza inspecciones constantes en todos los puntos críticos. Gracias a este programa de autocontrol y como lo atestan nuestras certificaciones otorgadas por organismos internacionales (IFS), aseguramos la higiene, la conservación y las cualidades organolépticas de nuestros productos.
Control de Calidad
Todos los animales listos para el sacrificio, llegan al centro cárnico provistos de sus crotales oficiales y de su correspondiente Guía de Origen y Sanidad Animal. Antes de pasar a la siguiente etapa, estos datos se vuelcan en nuestro sistema informático y son contrastados con la base de datos elaborada a la entrada de los animales en las granjas.
Durante este proceso, nos cercioramos de que han estado el tiempo adecuado de cebo, de su correcta alimentación y de que se les han tomado las muestras pertinentes antes de su transporte.
Trazabilidad
Una vez sacrificado el animal y efectuadas las inspecciones y controles necesarios, cada canal recibe un número de identificación en relación directa con su historial, su origen y su ganadero. Este número se mantendrá durante las fases sucesivas de transformación, con el objetivo de garantizar, como lo exige el Modelo de Producción Europeo, una trazabilidad directa del campo hasta la mesa.
Durante todos estos procesos, nuestro Sistema de Gestión integral de Calidad realiza inspecciones constantes en todos los puntos críticos. Gracias a este programa de autocontrol y como lo atestan nuestras certificaciones otorgadas por organismos internacionales (IFS), aseguramos la higiene, la conservación y las cualidades organolépticas de nuestros productos.
Cámaras de
Oreo
En las cámaras de oreo se produce un proceso de enfriamiento y maduración, al liberarse enzimas que digieren las proteínas y disminuyen el pH de la carne.
Incova dispone de un sistema de enfriamiento ultrarápido, informatizado y por túnel de oreo, que disminuye al máximo las pérdidas, mejora la higiene y le da a nuestros productos su sabor y terneza características.
Cámaras de Oreo
En las cámaras de oreo se produce un proceso de enfriamiento y maduración, al liberarse enzimas que digieren las proteínas y disminuyen el pH de la carne.
Incova dispone de un sistema de enfriamiento ultrarápido, informatizado y por túnel de oreo, que disminuye al máximo las pérdidas, mejora la higiene y le da a nuestros productos su sabor y terneza características.
Sala de
despiece
A la sala de despiece anexa, solo pasan aquellas canales que presentan un pH y una temperatura interna correctas.
Allí, un equipo de profesionales se encargan del corte y pulido de las piezas. Durante este proceso, se eliminan grasas y fascias por medio de las desveladoras y se preparan los cortes según las exigencias de cada cliente.
Las piezas no destinadas al procesado o al fileteado son cuidadosamente envasadas al vacío, etiquetadas según origen, clasificadas y transportadas al almacén frigorífico.
Sala de despiece
A la sala de despiece anexa, solo pasan aquellas canales que presentan un pH y una temperatura interna correctas.
Allí, un equipo de profesionales se encargan del corte y pulido de las piezas. Durante este proceso, se eliminan grasas y fascias por medio de las desveladoras y se preparan los cortes según las exigencias de cada cliente.
Las piezas no destinadas al procesado o al fileteado son cuidadosamente envasadas al vacío, etiquetadas según origen, clasificadas y transportadas al almacén frigorífico.
Sala de
Fileteado
En las mismas instalaciones, Incova Centro Cárnico de El Espinar (Segovia), se encuentra la Sala de Fileteado. Las piezas que se van a filetear, solo proceden de cortes y canales seleccionadas en nuestra Sala de Despiece, por lo tanto, también cumplen con todas las exigencias de control establecidas.
Según las especificaciones de cada cliente, nuestra maquinaria automatizada trata las piezas previamente limpiadas y pulidas para darles el formato deseado. Una vez pasado los controles de calidad y de calibre, las piezas finales son envasadas en atmósfera protectora, etiquetadas y clasificadas por lotes y destino.
A lo largo de todo el proceso, nuestros responsables de calidad y nuestros operarios prestan una especial atención a las etapas de manipulación. Este trato especial, garantiza que se preserven las características organolépticas de la carne, inhibe el crecimiento de microorganismos y alarga la vida útil del producto final.
Sala de Fileteado
En las mismas instalaciones, Incova Centro Cárnico de El Espinar (Segovia), se encuentra la Sala de Fileteado. Las piezas que se van a filetear, solo proceden de cortes y canales seleccionadas en nuestra Sala de Despiece, por lo tanto, también cumplen con todas las exigencias de control establecidas.
Según las especificaciones de cada cliente, nuestra maquinaria automatizada trata las piezas previamente limpiadas y pulidas para darles el formato deseado. Una vez pasado los controles de calidad y de calibre, las piezas finales son envasadas en atmósfera protectora, etiquetadas y clasificadas por lotes y destino.
A lo largo de todo el proceso, nuestros responsables de calidad y nuestros operarios prestan una especial atención a las etapas de manipulación. Este trato especial, garantiza que se preserven las características organolépticas de la carne, inhibe el crecimiento de microorganismos y alarga la vida útil del producto final.
Sala de Elaborados
Además de la Sala de Fileteado, en El Espinar disponemos de una Sala de Preparados Cárnicos aislada de las otras instalaciones y dotada de su propio sistema de calidad e higiene. Así, cada lote de fabricación es sometido a análisis microbiológicos, análisis fisicoquímicos y análisis nutricionales que corroborarán los valores energéticos declarados y garantizarán las calidades organolépticas de nuestros preparados.
En la actualidad, contamos con 2 líneas de producción: una de preparados de carne picada y otra de hamburguesas. En ambos casos utilizamos solo la proporción correcta de faldas y delanteros provenientes exclusivamente de nuestras salas de despiece, a los que solo añadimos aditivos naturales, sin Gluten y sin ningún otro alérgeno. Poner gluten and sulfitos free.
El proceso de envasado se desarrolla según las necesidades del cliente final, facilitando la trazabilidad, evitando las pérdidas de la cadena de frío y reduciendo al mínimo la contaminación microbiológica para garantizar la calidad, el sabor y la durabilidad de nuestros productos preparados.
Sala de Elaborados
Además de la Sala de Fileteado, en El Espinar disponemos de una Sala de Preparados Cárnicos aislada de las otras instalaciones y dotada de su propio sistema de calidad e higiene. Así, cada lote de fabricación es sometido a análisis microbiológicos, análisis fisicoquímicos y análisis nutricionales que corroboraran los valores energéticos declarados y garantizarán las calidades organolépticas de nuestros preparados.
En la actualidad, contamos con 2 líneas de producción: una de preparados de carne picada y otra de hamburguesas. En ambos casos utilizamos solo la proporción correcta de faldas y delanteros provenientes exclusivamente de nuestras salas de despiece, a los que solo añadimos aditivos naturales, sin Gluten y sin ningún otro alérgeno. Poner gluten and sulfitos free.
El proceso de envasado se desarrolla según las necesidades del cliente final, facilitando la trazabilidad, evitando las pérdidas de la cadena de frío y reduciendo al mínimo la contaminación microbiológica para garantizar la calidad, el sabor y la durabilidad de nuestros productos preparados.
Sala de Expedición / Transporte
En nuestra Sala de Expedición, y siguiendo las especificaciones de nuestros clientes, se preparan los pedidos que son enviados diariamente por medio de camiones frigoríficos propios, para no perder en ningún momento la cadena de frío. Al finalizar la jornada, se procede a la limpieza y desinfección exhaustiva de todas las instalaciones, para volver a empezar al día siguiente en las mejores condiciones higiénicas.
Mercados y Procesos Halal
Incova cumple con todos los requisitos exigidos para el consumo de carne por parte de la comunidad Musulmana. Certificadas por el Instituto Halal de Córdoba, nuestras instalaciones nos permiten ofrecer productos provenientes de animales sacrificados bajo estas premisas, preservando nuestros exigentes niveles de calidad.
Sala de Expedición / Transporte
En nuestra Sala de Expedición, y siguiendo las especificaciones de nuestros clientes, se preparan los pedidos que son enviados diariamente por medio de camiones frigoríficos propios, para no perder en ningún momento la cadena de frío. Al finalizar la jornada, se procede a la limpieza y desinfección exhaustiva de todas las instalaciones, para volver a empezar al día siguiente en las mejores condiciones higiénicas.
Mercados y Procesos Halal
Incova cumple con todos los requisitos exigidos para el consumo de carne por parte de la comunidad Musulmana. Certificadas por el Instituto Halal de Córdoba, nuestras instalaciones nos permiten ofrecer productos provenientes de animales sacrificados bajo estas premisas, preservando nuestros exigentes niveles de calidad.